Зміст
Бузина росте по всій Україні, у парках, лісах, садах та на узбіччях доріг. Бузина – одна з найсильніших лікарських рослин. Фрукти, зокрема, містять дубильні речовини та органічні кислоти, мінеральні солі (такі як калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець), багато вітаміну С та багато групи B. А також багато поліфенольних сполук, флавоноїдів, антоціанів та ефірні олії. Як приготувати сік із бузини?
Сік із бузини – рецепт:
- 3 кг стиглих фруктів
- склянка води
- 3 столові ложки лимонного соку
- 500 г цукру
Для отримання соку ми вибираємо стиглі ягоди. Перезрілі та недозрілі фрукти викидаємо.
Знімайте з гілок стиглі плоди, наприклад, вилкою (відмінний спосіб значно полегшує роботу). Промийте їх, покладіть у каструлю, злегка розімніть і залийте склянкою води. Доведіть до кипіння та варіть 15-20 хвилин. Даємо охолонути та перекладаємо в товсте сито, де залишаємо на кілька годин або на ніч, щоб стікав сік – краще не тиснути, інакше в нього потрапить насіння.
Чи знаєте ви, чому краще уникати насіння бузини? Тому що вони містять інгредієнти, які вступають у реакцію з ферментами, що присутні у шлунку, які виділяють синильну кислоту, шкідливу для здоров’я. А по-друге, пектини, що містяться в них, можуть згорнути сік і створити замість напою желе.
Рідина, що скла з сита, ще раз доведіть до кипіння, додайте сік лимона та цукор. Перемішайте до розчинення цукру і розлийте гарячий сік зі стерилізованих банків або пляшок. Пастеризувати в духовці при температурі близько 120 градусів за Цельсієм протягом 15 хвилин або в каструлі з окропом, помістивши посуд на кришки, краще на тканину, покладену на дно, щоб вони не рухалися і склянку не зміщували. перерва. Зберігати до року у темному та прохолодному місці.
Сік бузини – властивості
Завдяки антиоксидантам – убивцям вільних радикалів – особливо антоціанам, яких бузина чорна містить рекордну кількість, до 1374 мг у 100 г свіжих плодів, – вона має низку цілющих властивостей. Що найприємніше: його застосування не викликає жодних побічних ефектів, чого не можна сказати про більшість фармакологічних препаратів. Ось що він може зробити:
- Має противірусні та антибактеріальні властивості
Вже в середні віки були відомі потогінні та жарознижувальні властивості бузини чорної. Він допомагає при застуді, як інший натуральний продукт, і скорочує тривалість хвороби.
Дослідження показують: стандартизований екстракт чорної бузини, призначений пацієнтам із грипоподібними симптомами, прискорює одужання на 3-4 дні! Як це відбувається? Ну а речовини, що містяться в ягодах чорної бузини, – ймовірно, серед інших: дубильні речовини, кавова та галова кислоти та три терпени – пригнічують розмноження вірусів та їхню адгезію до клітин, обмежуючи тим самим поширення інфекції. Тому застосування соку при респіраторних інфекціях дає хороші результати – він чинить очищувальну та відхаркувальну дію, очищає дихальні шляхи та зменшує кількість запальних вогнищ у легенях. Також було відзначено підвищення рівня антитіл у сироватці крові та збільшення антитіл IgA. Також спостерігалося зниження температури, головного та м’язового болю, а також загальне поліпшення самопочуття.
- Підтримує правильне функціонування імунної системи
Сік бузини не тільки швидко справляється з бактеріями та вірусами. Оскільки він багатий на вітаміни С і В, такі мінерали, як фосфор і калій, він сильно стимулює вироблення цитокінів — білків, які стимулюють клітини імунної системи. У холодну пору року варто приймати його профілактично для зміцнення організму.
- Полегшує синусит
Все більше і більше досліджень показують, що антибактеріальні та противірусні властивості бузини чорної також дають добрі результати у зменшенні симптомів синуситу. Його застосування зменшує місцеве запалення, розріджує виділення та чинить очищувальну дію. Це скорочує тривалість симптомів та покращує самопочуття.
- Регулює концентрацію глюкози
Регулярне вживання соку бузини корисне та діабетикам. Він збільшує секрецію інсуліну підшлунковою залозою, що запобігає надто високому рівню глюкози в крові. Він регулює його рівень, а також низку інших процесів. Тому щоденне вживання соку чорної бузини рекомендується діабетикам як підтримка стандартного лікування.
- Знижує рівень холестерину
Систематичне приймання препаратів бузини також дозволяє знизити концентрацію тригліцеридів і так званого поганого холестерину. Поліпшує ліпідний профіль, що рекомендується при профілактиці серцево-судинних захворювань. Завдяки флавоноїдам, особливо антоціанам, він може знизити ризик атеросклерозу.
- Рекомендується для профілактики раку.
В останні роки все більше говорять про ефективність бузини чорної у зниженні ризику виникнення раку. Активні речовини, що містяться в ньому, мають сильну протизапальну дію, зменшують окислювальний стрес і покращення.
- Має болезаспокійливі властивості
Знеболювальна дія екстракту бузини описана при ревматичних захворюваннях, мігрені, а також ішіасі. Ефект менший, ніж при прийманню знеболювальних, але він є. Однак величезною перевагою в цьому випадку є ризик звикання та інших побічних ефектів.
- Має очищувальну, сечогінну та проносну дію.
Бузина входить до складу деяких трав’яних сумішей, які підтримують роботу травної системи. Це пов’язано з ще одним важливим оздоровчим ефектом, яким володіють ягоди бузини: вони мають детоксикаційну дію і допомагають виводити токсини з організму. Вживання їх соку допомагає покращити роботу травної та сечовидільної систем, а також підтримує роботу печінки та нирок. Хороші результати також дає використання соку чорної бузини при запорах.
Як пити сік бузини
Немає досліджень про те, як краще використовувати сік бузини. Вважається, що його корисно використовувати у профілактичних цілях у рамках щоденного раціону – пити в невеликих кількостях, наприклад, по столовій ложці на день, як доповнення до чаю чи води. При застуді та грипі дорослим дозу можна збільшити до 50 мл або 150 мл на добу (після консультації з лікарем). Найкраще приймати сік бузини в 3-4 приймання за пів години до їди.
Чи безпечний сік бузини для дітей?
На думку народної медицини, це один із кращих рослинних препаратів, які можна призначати дітям: він натуральний і має сильні та доведені оздоровчі властивості. Проте наукові установи, такі як Європейське агентство лікарських засобів (EMA), рекомендують обережно давати бузину дітям через відсутність достатніх досліджень. У разі хворої дитини, наприклад однорічної, краще звернутися до педіатра.
Сік бузини – протипоказання
Протипоказанням до вживання соку бузини може бути алергічна реакція на його інгредієнти. Також варто дотримуватися рекомендованих доз. Вживання занадто великої кількості соку, особливо на початку, може призвести до діареї чи нудоти.
Бузина – на що звернути увагу?
Однак чудові оздоровчі властивості бузини чорної – це ще не все, що вам потрібно про неї знати. Це також має свій темний бік. Ну, це може викликати справді сильну нудоту, діарею та запаморочення. Все тому, що сирі ягоди бузини містять самбунігрін і пруназин – отруйні ціаногенні глікозиди, краще якнайшвидше викликати блювоту і позбутися вмісту шлунку. Продукт після термічної обробки – варіння позбавляє всі отруйні сполуки.
