Зміст
Бузина растет по всей Украине, в парках, лесах, садах и на обочинах дорог. Бузина – одна из самых сильных лекарственных растений. Фрукты, в частности, содержат дубильные вещества и органические кислоты, минеральные соли (такие, как калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец), много витамина С и много группы В. А также много полифенольных соединений, флавоноидов, антоцианов, и эфирные масла. Как приготовить сок из бузины?
Сок из бузины – рецепт:
- 3 кг спелых фруктов
- стакан воды
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 500 г сахара
Для получения сока мы выбираем спелые ягоды. Перезревшие и недозрелые фрукты выбрасываем.
Снимайте с веток спелые плоды, например, вилкой (отличный способ, значительно облегчает работу). Промойте их, положите в кастрюлю, слегка разомните и залейте стаканом воды. Доведите до кипения и варите 15-20 минут. Даем остыть и перекладываем в толстое сито, где оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы стекал сок – лучше не давить, иначе в него попадут семена.
Знаете ли вы, почему лучше избегать семян бузины? Потому что они содержат ингредиенты, которые вступают в реакцию с ферментами, присутствующими в желудке, и выделяют синильную кислоту, вредную для здоровья. А во-вторых, содержащиеся в них пектины могут свернуть сок и создать вместо напитка желе.
Жидкость, стекшую с сита, еще раз доведите до кипения, добавьте сок лимона и сахар. Перемешайте до растворения сахара и разлейте горячий сок по стерилизованным банкам или бутылкам. Пастеризовать в духовке при температуре около 120 градусов по Цельсию в течение 15 минут или в кастрюле с кипящей водой, поместив посуду на крышки, лучше на ткань, положенную на дно, чтобы они не двигались и стакан не смещался. Хранить до года в темном и прохладном месте.
Благодаря антиоксидантам – убийцам свободных радикалов – особенно антоцианам, которых бузина черная содержит рекордное количество, до 1374 мг в 100 г свежих плодов, – она обладает рядом целебных свойств. Что самое приятное: его применение не вызывает никаких побочных эффектов, чего нельзя сказать о большинстве фармакологических препаратов. Вот что он может сделать:
- Обладает противовирусными и антибактериальными свойствами
Уже в средние века были известны потогонные и жаропонижающие свойства бузины черной. Он помогает при простуде, как никакой другой натуральный продукт, и сокращает продолжительность болезни. Исследования показывают: стандартизированный экстракт черной бузины, назначенный пациентам с гриппоподобными симптомами, ускоряет выздоровление на 3-4 дня! Как это происходит? Ну а вещества, содержащиеся в ягодах черной бузины, — вероятно, среди прочих: дубильные вещества, кофейная и галловая кислоты и тритерпены – подавляют размножение вирусов и их адгезию к клеткам, ограничивая тем самым распространение инфекции.
Поэтому применение сока при респираторных инфекциях дает хорошие результаты – он оказывает очищающее и отхаркивающее действие, очищает дыхательные пути и уменьшает количество воспалительных очагов в легких. Также было отмечено повышение уровня антител в сыворотке крови и увеличение антител IgA. Также наблюдалось снижение температуры, головной и мышечной боли, а также общее улучшение самочувствия.
- Поддерживает правильное функционирование иммунной системы
Сок бузины не только быстро справляется с бактериями и вирусами. Поскольку он богат витаминами С и В, такими минералами, как фосфор и калий, он сильно стимулирует выработку цитокинов — белков, которые стимулируют клетки иммунной системы. В холодное время года стоит принимать его профилактически для укрепления организма.
- Облегчает синусит
Все больше и больше исследований показывают, что антибактериальные и противовирусные свойства бузины черной также дают хорошие результаты в уменьшении симптомов синусита. Его применение уменьшает местное воспаление, разжижает выделения и оказывает очищающее действие. Это сокращает продолжительность симптомов и улучшает самочувствие.
- Регулирует концентрацию глюкозы
Регулярное употребление сока бузины полезно и диабетикам. Он увеличивает секрецию инсулина поджелудочной железой, что предотвращает слишком высокий уровень глюкозы в крови. Он регулирует его уровень, а также ряд других процессов. Поэтому ежедневное употребление сока черной бузины рекомендуется диабетикам в качестве поддержки стандартного лечения.
- Снижает уровень холестерина
Систематический прием препаратов бузины также позволяет снизить концентрацию триглицеридов и так называемого плохой холестерин ЛПНП. Улучшает липидный профиль, что рекомендуется при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря флавоноидам, особенно антоцианам, он может снизить риск атеросклероза.
- Рекомендуется для профилактики рака.
В последние годы все больше говорят об эффективности бузины черной в снижении риска возникновения даже рака. Содержащиеся в нем активные вещества оказывают сильное противовоспалительное действие, уменьшают окислительный стресс и улучшают общий иммунитет организма.
- Имеет болеутоляющие свойства
Обезболивающее действие экстракта бузины описано при ревматических заболеваниях, мигрени, а также ишиасе. Эффект меньше, чем при приеме обезболивающих, но он есть. Однако огромным преимуществом в этом случае является отсутствие риска привыкания и других побочных эффектов.
- Оказывает очищающее, мочегонное и слабительное действие.
Бузина входит в состав некоторых травяных смесей, поддерживающих работу пищеварительной системы. Это связано с еще одним важным оздоровительным эффектом, которым обладают ягоды бузины: они обладают детоксикационным действием и помогают выводить токсины из организма. Употребление их сока помогает улучшить работу пищеварительной и мочевыделительной систем, а также поддерживает работу печени и почек. Хорошие результаты дает также использование сока черной бузины при запорах.
Как пить сок бузины
Нет исследований о том, как лучше всего использовать сок бузины. Считается, что его полезно использовать в профилактических целях в рамках ежедневного рациона – пить в небольших количествах, например, по столовой ложке в день, как дополнение к чаю или воде. При простуде и гриппе взрослым дозу можно увеличить до 50 мл или 150 мл в сутки (после консультации с врачом). Лучше всего принимать сок бузины в 3-4 приема за полчаса до еды.
Безопасен ли сок бузины для детей?
По мнению народной медицины, это один из лучших растительных препаратов, которые можно назначать детям: он натуральный и обладает сильными и доказанными оздоровительными свойствами. Однако научные учреждения, такие как Европейское агентство лекарственных средств (EMA), рекомендуют с осторожностью давать бузину детям из-за отсутствия достаточных исследований. В случае больного ребенка, например годовалого, лучше обратиться к педиатру.
Сок бузины – противопоказания
Противопоказанием к употреблению сока бузины может быть аллергическая реакция на его ингредиенты. Также стоит соблюдать рекомендуемые дозы. Употребление слишком большого количества сока, особенно в начале, может привести к диарее или тошноте.
Бузина – на что обратить внимание?
Однако чудесные оздоровительные свойства бузины черной – это еще не все, что вам нужно о ней знать. У этого также есть своя темная сторона. Ну, это может вызвать действительно сильную тошноту, диарею и головокружение. Все потому, что сырые ягоды бузины содержат самбунигрин и пруназин — ядовитые цианогенные гликозиды, лучше как можно скорее вызвать рвоту и избавиться от содержимого желудка. Продукт после термической обработки – варка лишает все ядовитые соединения.
