Зміст
Гарбуз – овоч, що дозріває восени. Серед безлічі різновидів є такі, які виконують декоративну функцію і вражають своєю вишуканою формою. Також можна їсти гарбуз. Гарбуз широко використовується в кулінарії: з неї роблять пюре, яке є основою для смачних страв, таких як соуси, супи, запіканки, пироги та начинки. Овоч настільки ніжний, що його використовують для приготування десертів, таких як тістечка, кекси або напої. Гарбуз і насіння гарбуза також містять корисні для здоров’я вітаміни та мінерали. Вони підтримують кровоносну систему і зберігають струнку фігуру. Що ще потрібно знати про гарбуз?
Гарбуз. Королева осінніх овочів
Гарбуз – щорічний представник сімейства гарбузових, родом з Північної Америки. Його можна знайти в дикому вигляді на Новому континенті, а також найчастіше там вирощують. У нашому кліматі теж відмінно прижилася, тому часто сіють на ділянках. Гарбуз – універсальний овоч, тому вона може стати полем кулінарних шедеврів. Хоча деякі сорти вимогливі, зусилля окупаються. Більшість з них вимагає очищення від насіння (викидати їх не варто), але якщо ви потрудіться, то вийде тверда і ситна тарілка.
Розміри гарбуза
Їстівні гарбузи бувають різних розмірів. Деякі з них досягають двох метрів у діаметрі, інші менше, ніж середній кавун. В Україні найбільш поширене вирощування гарбуза-гіганта, яка в середньому досягає 50 кг. Їдять її, як і інші сорти, тільки після термічної обробки. Потім всмоктування вітамінів збільшується, а гойтрогени, відповідальні за найгірший всмоктування йоду щитовидною залозою, нейтралізуються. У магазинах і на ринках ви можете знайти інші рекомендовані сорти, які можуть урізноманітнити ваш осінній раціон.
Сорти гарбуза
Одна з найбільш доступних гарбузів – це сорт Хоккайдо, який походить з Японії. Він маленький і круглий, а вага його рідка перевищує два кілограми. У нього темно-помаранчева тверда шкірка, їстівна. Досить розрізати гарбуз навпіл, видовбати внутрішню частину і нарізати кубиками. Сорт Хоккайдо має ніжний і злегка горіховим смаком. З нього легко приготувати пюре, спекти або приготувати з нього суп. Викидати насіння не варто: в смаженому вигляді вони можуть стати смачною і корисною закускою.
Також заслуговують на увагу спагеті з кабачків, які мають довгасту форму і зелено-жовтий колір. Своєю назвою він зобов’язаний м’якоті, яка при нагріванні розшаровується, як макаронні вироби. Щоб приготувати гарбуз, просто запечіть її в духовці, остудіть і розріжте навпіл. Щоб насолодитися смаком, обережно видаліть насіння, а потім виделкою видаліть м’якота спагеті. Спагеті з гарбуза найкраще подавати з соусами, особливо з томатними.
Мускатний гарбуз не менш популярна в Україні. Вона нагадує велику грушу: верхня частина тонка і повна м’якоті, а нижня частина ширше, і в ній також є насіння, які легше витягти, ніж в інших гарбузах. Мускатний гарбуз можна запікати або варити, а також начинити з різними овочевими або м’ясними добавками. Також нескладно приготувати корисну закуску, яка замінить картопля фрі. Просто надріжте верхню частину гарбуза на смужки та запікайте її з зеленню (наприклад, чебрецем чи розмарином).
Що можна знайти в гарбузі?
Гарбуз – це корисний і низькокалорійний (всього 30 ккал на 100 г) овоч, багатий харчовими волокнами. У сезон його повинні досягти люди, що піклуються про підтримку здорової та стрункої фігури. Ви також можете знайти в гарбузі бета-каротин, який корисний для вашого зору (він може запобігти дегенерацію жовтої плями). Бета-каротин також незамінний для підтримки вашої шкіри в хорошому стані. Він не тільки зволожує її, а й запобігає утворенню зморшок і м’яко розгладжує чинний.
Бета-каротин також допомагає підтримувати належний рівень холестерину в крові. Він може нормалізувати його стрибання, а також запобігти виникненню інших захворювань, таких як, наприклад, атеросклероз. Заслуговують на увагу і насіння гарбуза, бо вони можуть бути корисною закускою. Вони містять багато вітамінів (E, K, C) і мінералів, таких як кальцій, калій, залізо і магній. Він також є джерелом кукурбитацина, речовини, яке допомагає видалити паразитів з організму.
