На жаль, все більше і більше людей страждають харчовою алергією. Алергія на глютен і лактозу сьогодні не новина, як і використання протиалергійних препаратів. Згідно зі звітом Європейської академії алергології та клінічної імунології за 2016 рік, близько 17 мільйонів європейців борються з харчовою алергією, в тому числі близько чотирьох мільйонів дітей. Щобільше, у багатьох людей алергія все ще не встановлена, тому що вимагає спеціальних і часто тривалих тестів.
Харчова алергія – один з неприємніших видів алергії. Люди, які страждають на алергію, змушені уникати продуктів, які для них часто корисні. В іншому випадку у нього можуть розвинутися важкі алергічні реакції, що заважають нормальному функціонуванню. Дослідження Європейської академії алергології та клінічної імунології показують, що з кожним роком збільшується кількість людей, які страждають алергією на подібні продукти. Нижче представлені вісім найпопулярніших і алергенних.
Деякі факти про алергію
Розпізнати алергію – непроста справа. Якщо в алергіка виникають сильні та специфічні симптоми того чи іншого типу алергії, досить провести тести, щоб підтвердити це. Однак, якщо симптоми мати переривчастий характер, на діагностику може піти до кількох років. Алергія – звичайна проблема сьогодні. Варто знати деякі з найбільш важливих фактів про нього.
- Алергія зазвичай починається в дитинстві та може тривати багато років або все життя.
- Алергія може розвинутися і в зрілому віці.
- Людина, що страждає одним типом алергії, схильний до ризику розвитку інших типів алергії.
- У дітей алергії зазвичай з’являються одна за одною. Першим зазвичай є атопічна екзема, від якої страждають до 10 відсотків немовлят в Європі.
- Серед членів сім’ї поширені одні та ті ж типи алергії.
- Алергію можна лікувати та запобігати.
- Лікування алергії значно полегшує нормальне функціонування алергіка і покращує якість його життя.
Найбільш поширені алергенні продукти:
Яйця
Алергія на яйця зазвичай визначається як алергія на яєчний білок, яка зазвичай виникає у маленьких дітей. Яйце тим більше алергену, чим менше термічно обробляється його білок. Таким чином, найменш алергенним буде білок в звареному яйці або в печеному бісквіті. Неважко здогадатися, що найбільш алергенним буде сире яйце, наприклад, у вигляді десерту. Алергія на яйця може бути дуже серйозною і навіть призвести до анафілактичного шоку. У дітей підвищується толерантність до курячого білка, як правило, в ранньому шкільному віці.
Молоко
Згідно зі статистикою, алергія на молоко – найпоширеніша алергія в Польщі. Зазвичай він вражає немовлят в перший період їхнього життя, які починають переносити молоко тільки після трирічного віку. Основними алергенами молока є казеїн, альфа і бета-лактоглобулин.
Однак алергія на молочні продукти зустрічається не тільки у дітей. Все більше і більше людей зрілого віку розвивають алергію на лактозу, яка проявляється у вигляді нездужання, болю в животі та частих проносів, що виникають відразу після вживання молока.
І дітям-алергікам, і дорослим слід уникати не тільки молока, але і всіх продуктів, які його містять. В основному це стосується молочних продуктів і всіх інших продуктів, що містять хоча б невелику кількість молока.
Горіхи
Горіхи також є одними з найбільш алергенних продуктів. Йдеться про різні види горіхів, хоча найчастіше алергія на арахіс. Алергія на горіхи зазвичай розвивається в дитинстві та може приймати різні форми. Найбільш часті симптоми: проблеми зі шкірою, висип і набряк, хоча також може виникнути анафілактичний шок. Алергія на горіхи нерідко переходить у доросле життя.
Риби
На думку дієтологів, будь-який вид риби може викликати алергічну реакцію, хоча зазвичай це вражає в основному морську рибу. Звичайно, може не тільки чиста риба, а й рибні продукти та будь-які продукти, що містять хоча б невелику кількість риби в складі. Риба зазвичай викликає загальні симптоми алергії: висип і набряк. У крайніх випадках вони можуть викликати анафілактичний шок. Як правило, алергія на рибу триває довго.
Цитруси
Це ще один дуже чутливий продукт. Алергія на цитрусові може проявитися в будь-якому віці, але частіше за все зустрічається у дітей. найчастішою ознакою алергії на цитрусові зазвичай є висип, яка зникає через кілька годин.
Селера
Це, безумовно, самий алергенний овоч. Варто знати, що алергічну реакцію можуть викликати всі частини селери, включаючи корінь, листя, стебло і насіння. Оброблена селера теж може бути наслідком алергії. Ми часто знаходимо його в готових салатах, сухих супах, паштети та м’ясних виробах. Якщо у вас алергія на селеру, уважно ознайомтеся зі складом продуктів, які ви купуєте. Навіть сліди його кількості можуть викликати важку алергічну реакцію.
Глютен містять продукти
Глютен зазвичай міститься в злаках (в основному в пшениці, житі, ячмені, вівсі та полби), а також в продуктах, отриманих з нього. Крім того, глютен додають в м’ясні продукти, молочні продукти, солодкі напої, солодощі та ліки. Симптоми алергії на глютен складні. Найбільш популярні: діарея, блювання, шкірна кропив’янка, нежить, різні шкірні свербіння та анафілактичний шок.
Гірчиця
Хоча це один з найкорисніших соусів, він містить дуже алергенний інгредієнт – гірчицю. Варто знати, що гірчиця міститься не тільки в гірчиці, а й в різних маринадах, хлібі, заправках для салатів і сухих супах. Алергія на гірчицю проявляється в основному діареєю, нудотою, а також висипом.
Як визначити харчову гіперчутливість?
В цей час найбільш інноваційним і ефективним методом виявлення харчової алергії є MRT-тест з англійської Mediator Release Test. МРТ-тест визначає ступінь чутливості до їжі та харчових добавок, дозволяючи виключити з раціону найбільш реактивні продукти. Тести можна проводити в спеціально відведених для цього приміщеннях: лікарнях або лабораторіях.
