К сожалению, все больше и больше людей страдают пищевой аллергией. Аллергия на глютен и лактозу сегодня не новость, как и использование противоаллергических препаратов. Согласно отчету Европейской академии аллергологии и клинической иммунологии за 2016 год, около 17 миллионов европейцев борются с пищевой аллергией, в том числе около четырех миллионов детей. Более того, у многих людей аллергия все еще не установлена, так как требует специальных и часто длительных тестов.
Пищевая аллергия — один из самых неприятных видов аллергии. Люди, страдающие аллергией, вынуждены избегать продуктов, которые для них часто полезны. В противном случае у него могут развиться тяжелые аллергические реакции, мешающие нормальному функционированию. Исследования Европейской академии аллергологии и клинической иммунологии показывают, что с каждым годом увеличивается количество людей, страдающих аллергией на подобные продукты. Ниже представлены восемь самых популярных и аллергенных.
Некоторые факты об аллергии
Распознать аллергию — непростое дело. Если у аллергика возникают сильные и специфические симптомы того или иного типа аллергии, достаточно провести тесты, чтобы подтвердить это. Однако, если симптомы носят прерывистый характер, на диагностику может уйти до нескольких лет. Аллергия — обычная проблема сегодня. Стоит знать некоторые из самых важных фактов о нем.
- Аллергия обычно начинается в детстве и может длиться много лет или всю жизнь.
- Аллергия может развиться и в зрелом возрасте.
- Человек, страдающий одним типом аллергии, подвержен риску развития других типов аллергии.
- У детей аллергии обычно появляются одна за другой. Первым обычно является атопическая экзема, от которой страдают до 10 процентов младенцев в Европе.
- Среди членов семьи распространены одни и те же типы аллергии.
- Аллергию можно лечить и предотвращать.
- Лечение аллергии значительно облегчает нормальное функционирование аллергика и улучшает качество его жизни.
Наиболее распространенные аллергенные продукты:
Яйца
Аллергия на яйца обычно определяется как аллергия на яичный белок, которая обычно возникает у маленьких детей. Яйцо тем более аллергенные, чем меньше термически обрабатывается его белок. Таким образом, наименее аллергенным будет белок в сваренном вкрутую яйце или в печеном бисквите. Нетрудно догадаться, что наиболее аллергенным будет сырое яйцо, например, в виде десерта. Аллергия на яйца может быть очень серьезной и даже привести к анафилактическому шоку. У детей повышается толерантность к куриному белку, как правило, в раннем школьном возрасте.
Молоко
Согласно статистике, аллергия на молоко — самая распространенная аллергия в Украине. Обычно она поражает младенцев в первый период их жизни, которые начинают переносить молоко только после трехлетнего возраста. Основными аллергенами молока являются казеин, альфа и бета-лактоглобулины.
Однако аллергия на молочные продукты встречается не только у детей. Все больше и больше людей зрелого возраста развивают аллергию на лактозу, которая проявляется в виде недомогания, болей в животе и частых поносов, возникающих сразу после употребления молока.
И детям-аллергикам, и взрослым следует избегать не только молока, но и всех продуктов, которые его содержат. В основном это касается молочных продуктов и всех других продуктов, содержащих хотя бы небольшое количество молока.
Орехи
Орехи также являются одними из самых аллергенных продуктов. Речь идет о разных видах орехов, хотя чаще всего аллергия на арахис. Аллергия на орехи обычно развивается в детстве и может принимать разные формы. Наиболее частые симптомы: проблемы с кожей, сыпь и отек, хотя также может возникнуть анафилактический шок. Аллергия на орехи нередко переходит во взрослую жизнь.
Рыбы
По мнению диетологов, любой вид рыбы может вызвать аллергическую реакцию, хотя обычно это поражает в основном морскую рыбу. Конечно, сенсибилизировать может не только чистая рыба, но и рыбные продукты и любые продукты, содержащие хотя бы небольшое количество рыбы в составе. Рыба обычно вызывает общие симптомы аллергии: сыпь и отек. В крайних случаях они могут вызвать анафилактический шок. Как правило, аллергия на рыбу длится долго.
Цитрусы
Это еще один очень чувствительный продукт. Аллергия на цитрусовые может проявиться в любом возрасте, но чаще всего встречается у детей. Самым частым признаком аллергии на цитрусовые обычно является сыпь, которая исчезает через несколько часов.
Сельдерей
Это, безусловно, самый аллергенный овощ. Стоит знать, что аллергическую реакцию могут вызвать все части сельдерея, включая корень, листья, стебель и семена. Обработанный сельдерей тоже может быть следствием аллергии. Мы часто находим его в готовых салатах, сухих супах, паштетах и мясных изделиях. Если у вас аллергия на сельдерей, внимательно ознакомьтесь с составом продуктов, которые вы покупаете. Даже следы его количества могут вызвать тяжелую аллергическую реакцию.
Глютен содержащие продукты
Глютен обычно содержится в злаках (в основном в пшенице, ржи, ячмене, овсе и полбе), а также в продуктах, полученных из него. Кроме того, глютен добавляют в мясные продукты, молочные продукты, сладкие напитки, сладости и лекарства. Симптомы аллергии на глютен сложны. Наиболее популярны: диарея, рвота, кожная крапивница, насморк, различные кожные зуды и анафилактический шок.
Горчица
Хотя это один из самых полезных соусов, он содержит очень аллергенный ингредиент — горчицу. Стоит знать, что горчица содержится не только в горчице, но и в различных маринадах, хлебе, заправках для салатов и сухих супах. Аллергия на горчицу проявляется в основном диареей, тошнотой, а также сыпью.
Как определить пищевую гиперчувствительность?
В настоящее время наиболее инновационным и эффективным методом выявления пищевой аллергии является MRT-тест из английского Mediator Release Test. МРТ-тест определяет степень чувствительности к пище и пищевым добавкам, позволяя исключить из рациона наиболее реактивные продукты. Тесты можно проводить в специально отведенных для этого помещениях: больницах или лабораториях.
