Зміст
Полиці магазинів заповнені різними видами борошна, яка може бути більш здоровою альтернативою пшеничній муці, але часто уникають через вміст в ній глютену. Серед них варто згадати каштанове борошно – надзвичайно корисний і не містить поживних речовин продукт, який не містить глютену. За консистенцією не сильно відрізняється від найпопулярнішого борошна, хіба що має приємний горіховий запах і злегка солодкуватий смак. Каштанова борошно також має ряд корисних властивостей для організму. Це відмінне джерело білка і клітковини, а також вітамінів групи B, які забезпечують правильне функціонування нервової системи. Він також зміцнює імунітет організму, прискорює обмін речовин і знижує кров’яний тиск і рівень холестерину. Якими ще цінними властивостями володіє каштанове борошно? Чому варто їсти?
Виробництво каштанового борошна
Каштанову борошно отримують шляхом подрібнення їстівних каштанів. Вони походять з Туреччини та Близького Сходу, звідки згодом поширилися в Західну Європу. Вони дуже популярні, особливо в Італії, де багато місцеві спільноти займаються їх вирощуванням і перероблюванням. Спочатку каштани сушать близько 40 днів, а потім сортують – найкрасивіші кладуть, в тому числі в для зацукровування, а решта використовується для виробництва борошна. Він нагадує пшеничний продукт, має оксамитову консистенцію, а вироби з нього дуже пластичні. Крім того, каштанове борошно має характерний горіховий запах і злегка солодкуватий смак. Водночас по живильній цінності та лікувальними властивостями вона перевершує пшеничну муку та інші види.
Живильні речовини в каштановому борошну
Смакові якості та кількість поживних речовин роблять каштанове борошно одним з кращих джерел енергії. Він містить багато білків і вуглеводів, але має низьку жирність – більшість з них – ненасичені жирні кислоти. У ньому досить багато калорій (370 ккал на 100 г), але багато клітковини. В результаті містяться в ньому цукру повільно всмоктуються, довше насичуються і не викликають раптового підвищення рівня глюкози в крові. У каштановому борошну також багато цінних елементів, в тому числі магній, мідь, калій, фосфор і кальцій. Крім того, до його складу входять вітаміни групи B (особливо B6), вітамін C, сахароза, яблучна і лимонна кислоти. Каштанова борошно не містить глютену, тому її цінують люди, що борються з її непереносністю, глютеновою хворобою та іншими проблемами обміну речовин.
Властивості каштанового борошна
Через багатого складу і харчової цінності пшеничне борошно варто замінити каштановим борошном або хоча б змішати ці два види. Каштанова борошно дуже впливає на стан всього організму, особливо на процеси травлення. Завдяки високому вмісту клітковини він стимулює кишківника і прискорює обмін речовин. Він також довше дає відчуття ситості та сприяє засвоєнню вітамінів і мінералів. Харчові волокна також знижують рівень поганого холестерину, а калій регулює кров’яний тиск. Тому каштанове борошно позитивно впливає на роботу серця і кровоносної системи. Він запобігає атеросклерозу, інфаркту та інші серцево-судинні захворювання.
Їстівна каштанове борошно також добре впливає на нервову систему, оскільки містить ненасичені жирні кислоти та вітаміни групи B. Вона покращує роботу мозку, покращує розумові процеси та концентрацію, підтримує пам’ять. Він також містить антиоксиданти, що підвищують імунітет і борються з вільними радикалами, які сприяють розвитку хвороби цивілізації. Присутні в ньому магній і фосфор, своєю чергою, забезпечують правильну структуру і розвиток кісток.
Використання каштанового борошна
З каштанового борошна можна приготувати безліч страв. Він вдало замінить пшеничне борошно, адже замішане тісто також відрізняється високою пластичністю. Ви також можете комбінувати ці види борошна, щоб зробити їжу більш якісною. Каштанова борошно ідеально підходить для випічки хліба, солоних закусок, тортів, печива і маффінів. Також можна приготувати смачні млинці, вафлі, млинці або омлети. Каштанова борошно більше підходить для солодких страв, але ви також можете без проблем згустити з її допомогою супи та соуси. Тоді вони придбають специфічний ароматний смак.
Де можна купити каштанове борошно?
Каштанова борошно поки не так популярна, як інші види борошна, тому її нечасто можна знайти в супермаркетах. Ви можете купити його в інтернет-магазинах і магазинах здорового харчування. На жаль, каштанове борошно – не найдешевший продукт, і за 250 м потрібно платити від 10 до 30 злотих. таке борошно також варто приготувати самостійно, запікати попередньо нарізані каштани в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин. Коли шкірка почне лущитися, знизите температуру до 50 градусів і сушити каштани кілька годин. Потім просто подрібніть їх в кавомолці або блендері.
