Зміст
Полки магазинов заполнены различными видами муки, которая может быть более здоровой альтернативой пшеничной муке, но часто избегают из-за содержания в ней глютена. Среди них стоит упомянуть каштановую муку — чрезвычайно полезный и не содержащий глютена. По консистенции не сильно отличается от самой популярной муки, разве что имеет приятный ореховый запах и слегка сладковатый вкус. Каштановая мука также обладает рядом полезных свойств для организма. Это отличный источник белка и клетчатки, а также витаминов группы B, которые обеспечивают правильное функционирование нервной системы. Он также укрепляет иммунитет организма, ускоряет обмен веществ и снижает кровяное давление и уровень холестерина. Какими еще ценными свойствами обладает каштановая мука? Почему стоит есть?
Производство каштановой муки
Каштановую муку получают путем измельчения съедобных каштанов. Они происходят из Турции и Ближнего Востока, откуда со временем распространились в Западную Европу. Они очень популярны, особенно в Италии, где многие местные сообщества занимаются их выращиванием и переработкой. Сначала каштаны сушат около 40 дней, а потом сортируют — самые красивые кладут, в том числе, для засахаривания, а остальное используется для производства муки. Он напоминает пшеничный продукт, имеет бархатистую консистенцию, а изделия из него очень пластичны. Кроме того, каштановая мука имеет характерный ореховый запах и слегка сладковатый вкус. В то же время по питательной ценности и лечебным свойствам она превосходит пшеничную муку и другие виды.
Питательные вещества в каштановой муке
Вкусовые качества и количество питательных веществ делают каштановую муку одним из лучших источников энергии. Она содержит много белков и углеводов, но имеет низкую жирность — большинство из них — ненасыщенные жирные кислоты. В нем довольно много калорий (370 ккал на 100 г), но много клетчатки. В результате содержащиеся в нем сахара медленно всасываются, дольше насыщаются и не вызывают внезапного повышения уровня глюкозы в крови. В каштановой муке также много ценных элементов, в том числе магний, медь, калий, фосфор и кальций. Кроме того, в его состав входят витамины группы B (особенно B6), витамин C, сахароза, яблочная и лимонная кислоты. Каштановая мука не содержит глютена, поэтому ее ценят люди, борющиеся с ее непереносимостью, глютеновой болезнью и другими проблемами обмена веществ.
Свойства каштановой муки
Из-за богатого состава и пищевой ценности пшеничную муку стоит заменить каштановой мукой или хотя бы смешать эти два вида. Каштановая мука оказывает большое влияние на состояние всего организма, особенно на процессы пищеварительной системы. Благодаря высокому содержанию клетчатки стимулирует кишечник и ускоряет обмен веществ. Она также дольше дает ощущение сытости и способствует усвоению витаминов и минералов. Пищевые волокна также снижают уровень плохого холестерина, а калий регулирует кровяное давление. Поэтому каштановая мука положительно влияет на работу сердца и кровеносной системы. Предотвращает атеросклероз, инфаркт и другие сердечно-сосудистые заболевания.
Каштановая мука также хорошо влияет на нервную систему, поскольку содержит ненасыщенные жирные кислоты и витамины группы B. Она улучшает работу мозга, улучшает мыслительные процессы и концентрацию, поддерживает память. Также содержит антиоксиданты, повышающие иммунитет и борющиеся со свободными радикалами, способствующими развитию болезней цивилизации. Присутствующие в нем магний и фосфор, в свою очередь, обеспечивают правильную структуру и развитие костей.
Использование каштановой муки
Из каштановой муки можно приготовить множество блюд. Она удачно заменит пшеничную муку, ведь замешанное тесто также отличается высокой пластичностью. Вы также можете комбинировать эти виды муки, чтобы сделать пищу более качественной. Каштановая мука идеально подходит для выпечки хлеба, соленых закусок, тортов, печенья и маффинов. Также можно приготовить вкусные блины, вафли. Каштановая мука больше подходит для сладких блюд, но вы также можете без проблем загустить с ее помощью супы и соусы. Тогда они приобретут специфический ароматный вкус.
Где можно купить каштановую муку?
Каштановая мука пока не так популярна, как другие виды муки, поэтому ее нечасто можно найти в супермаркетах. Вы можете купить его в интернет-магазинах и магазинах здорового питания. К сожалению, каштановая мука — не самый дешевый продукт, и за 250 г. нужно заплатить от 100 до 300 гривен. Такую муку также стоит приготовить самостоятельно, запекав предварительно нарезанные каштаны в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Когда кожица начнет шелушиться, снизьте температуру до 50 градусов и сушите каштаны несколько часов. Затем просто измельчите их в кофемолке или блендере.
