Коли ми проводимо час з друзями або відпочиваємо в вільні вечори, нам подобається тягнутися до смачного напою. Останнім часом все більшої популярності набирає сидр, який завдяки своєму ніжному смаку і не дуже відчутною нотою алкоголю може замінити гірке пиво або інші напої. Не всі знають, що, крім смаку, сидр володіє та іншими корисними властивостями. Хоча це алкоголь, час від часу до нього варто торкатися.
Що таке сидр?
Сидр, також званий сидром, – це алкогольний напій, приготований зі забродженого яблучного соку з додаванням дріжджів. Він не містить цукру, що відрізняє його від яблучного вина. Також в ньому набагато менше алкоголю, його зміст складає близько 2-7%. На смак нагадує ніжне фруктове пиво або шампанське, солодке і злегка кислувате. Сидр може бути негазованим або газованим, бульбашки виходять додаванням вуглекислого газу. До того ж він не такий калорійний, як інші напої, в 100 мл міститься від 36 до 42 калорій. Цей легкий що відсвіжує напій здається хорошою альтернативою пива, вина або іншим більш міцних спиртів.
Сидр найбільш популярний у Великобританії, Франції та Іспанії, але останнім часом він все більше цінується і в Україні. Він доступний в ресторанах, барах і продуктових магазинах, і його ціна не така висока, як раніше. За якісний сидр ми заплатимо близько 30 гривень за 0,5 л. Він відмінно підійде влітку завдяки відсвіжному смаку, його також можна пити на вечерю замість келиха вина або додавати в смажене м’ясо, десерти та заправки для салатів. Крім того, він має лікувальні властивості.
Яблучний сидр алкогольний?
Основним інгредієнтом сидру є яблука – багате джерело антиоксидантів. Вони борються з вільними радикалами, які прискорюють процес старіння і сприяють виникненню багатьох захворювань. Яблучний пиріг готують з цілісних яблук, і саме в шкірці міститься найбільше антиоксидантних сполук. Найбільш поширені в сидр флавоноїди, феноли та антоціани. Антиоксиданти запобігають старінню нашої шкіри так само швидко, як і серйозне пошкодження клітин. Вони також пригнічують утворення шкідливих ракових клітин, завдяки чому захищають нас від раку. Крім того, вони збільшують частку хорошого холестерину і знижують поганий. Таким чином, вони знижують ризик атеросклерозу і запобігають такі захворювання, як діабет, інсульт, ішемічна хвороба серця або хвороба Альцгеймера. Антиоксиданти також борються із запаленням і мають антибактеріальну дію. Яблучний сидр також містить калій, який цілюще впливає на м’язи, запобігає їх спазми та допомагає підтримувати нормальну м’язову масу. Також цей елемент знижує артеріальний тиск, допомагає контролювати кількість води в організмі та покращує роботу нервової системи.
Як приготувати домашній сидр?
Однак ми повинні пам’ятати, що сидр – це алкогольний напій, тому в надмірних кількостях він може призвести до відмови організму. Алкоголь блокує вироблення гормону гіпофіза, який відповідає за фільтрацію і поглинання води. Потім він зневоднюється, що призводить до похмілля. Хоча сидр має низький глікемічний індекс, ніж інші міцні напої, його не можна використовувати в дієті для схуднення. У ньому все одно багато калорій і, як і в будь-якому алкоголі, підвищується апетит. Тому до нього варто прагнути через його властивості, але ми повинні проявляти помірність. Можна пити по 500 мл двічі на тиждень.
Деякі сидри на ринку також містять цукор та інші добавки. Так що краще за все приготувати домашній сидр. Для цього нам знадобиться 10 кг солодких яблук і 5 кг кислих яблук. Ріжемо їх і вичавлюємо з них сік. Перелийте в більшу місткість (наприклад, для вина) і додайте дріжджі. Ставимо в тепле місце і чекаємо 2 тижні, щоб він заграв. Розлийте готовий сидр в пляшки менше.
