Зміст
Традиционная пшеничная мука незаменима в украинской кухне. Она используется не только для выпечки, такой как хлеб или булочки, но также для макаронных изделий, печенья, различных заправок и десертов. К сожалению, многие люди, особенно страдающие аллергией на глютен, вынуждены отказаться от нее. В простой белой муке мало витаминов и минералов, а в цельно зерновых — более высокая концентрация. Они также содержат клетчатку, которая улучшает работу кишечника и может способствовать более быстрому метаболизму. Также часто говорят о заменителях пшеничной муки, обладающих аналогичными свойствами. Среди них есть кукурузная. Уже давно используется, среди прочего в американской кухне. Оказывается, ее смело можно использовать не только в кулинарии, ведь у него гораздо больше свойств.
Что нужно знать о кукурузной муке?
Из кукурузных зерен получают муку, она имеет желтый цвет, благодаря чему приготовленные из нее блюда имеют такой же цвет. Чаще всего используют в мексиканской и американской кухне для приготовления закусок, выпечки и десертов. Самым большим преимуществом кукурузной муки является ее легкость в переваривании, поэтому из нее можно приготовить диетические и вкусные блюда не только детям и выздоравливающим после болезни. Ничто не мешает использовать кукурузную муку в качестве естественной и полной замены пшеничной муки. Интересно, что она не содержит глютен, поэтому ее могут безопасно употреблять люди, страдающие его непереносимостью глютена.
Что можно найти в кукурузной муке?
Кукурузная мука содержит ряд полезных для здоровья ингредиентов. Витамин А занимает первое место и является одним из природных антиоксидантов (предотвращает чрезмерное старение клеток организма, а также может снизить риск серьезных заболеваний цивилизации). Кроме того, в нем можно найти ценные витамины группы В, в том числе способствует выведению из организма лишних токсинов. Кукурузная мука является богатым источником клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника, способствует усвоению организмом ценных питательных веществ, а также улучшает удаление продуктов обмена и ускоряет обмен веществ (что особенно полезно в процессе похудения).
Богата минералами
Кукурузная мука богата минералами, которые благотворно влияют на многие системы организма. Калий и магний заслуживают особого внимания, поскольку они улучшают мышечную функцию, поддерживают память и концентрацию внимания и могут защитить от болезней сердца. Кроме того, эти элементы поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, помогают нормализовать кровяное давление и могут снижать уровень триглицеридов и холестерина в крови. Кукурузная мука особенно рекомендуется осенью и зимой, поскольку она содержит цинк, который может стимулировать иммунитет и предотвращать такие инфекции, как простуда и грипп.
Мука обеспечивает зрение сокола
Хотя кукурузная мука имеет ряд преимуществ, на этом ее свойства не заканчиваются. Она содержит лютеин и зеаксантин, которые защищают желтую макулу от преждевременной дегенерации. Кроме того, они могут улучшить работу зрения, а также защитить его от таких заболеваний как катаракта. Эти вещества обладают защитным действием на кожу от чрезмерного УФ-излучения
Необычное использование
Кукурузная мука, хотя она имеет ряд применений в кулинарии, имеет и другие необычные свойства. Добавление ее в воду с моющим средством поможет мыть окна и предотвратит появление разводов. Кроме того, приготовление пасты из нее обладает очищающей способностью. Просто смешайте несколько ложек с небольшим количеством воды, чтобы образовалась густая паста. Это домашнее средство хорошо подойдет для чистки ювелирных изделий и столовых приборов, а при нанесении на грязные ткани удаляет трудные пятна. Паста также помогает при ожогах, например, при солнечных днях. Однако сама мука с успехом заменит сухой шампунь.
Как самому приготовить кукурузную муку?
Кукурузная мука широко доступна в магазинах. Если в вашем доме есть избыток кукурузной крупы, которую вы не используете, вы можете перемолоть ее в кофемолке в течение нескольких минут, а затем просеять через сито. Таким образом получается мука, которую можно использовать в кулинарии.
