Зміст
Черный рис. Что тебе нужно знать о нем?
Черный рис также поставляется из Азии. Сегодня его выращивают в основном в Таиланде и Индонезии. Зерна обязаны своим цветом антоцианинам, которые оказывают благотворное влияние на здоровье. По сравнению с белым черный рис более липкий и имеет более толстую оболочку. Обладает уникальным, интенсивным и приятным ореховым послевкусием. Интересно, что черный рис меняет свой цвет на темно-фиолетовый при приготовлении.
Что вы можете найти в черном рисе?
Черный рис имеет много питательных веществ. В основном он содержит полифенолы, флавоноиды и аминокислоты. Это источник витамина Е, также называемый «витамин молодости», который является мощным антиоксидантом — защищает от преждевременного старения клеток организма и помогает удалять свободные радикалы (они ответственны за формирование многих болезней цивилизации). Кроме того, черный рис содержит минералы, такие как железо, медь и цинк. Зерна также содержат хорошо усваиваемые пищевые волокна, которые оказывают благотворное влияние на функционирование пищеварительной системы.
Свойства черного риса
Черный рис хорошо работает для пищеварения. Клетчатка регулирует работу кишечника и желудка, помогает быстрее выводить шлаки и улучшает перистальтику и обмен веществ. Черный рис имеет низкий гликемический индекс, что затрудняет быстрое всасывание глюкозы в кровь. Потребление риса особенно рекомендуется во время очищающих процедур, поскольку оно способствует выведению токсинов из организма. Черные зерна также являются менее жирным заменителем белого сорта, потому что в 100 г содержится половина калорий (174 ккал) и углеводов. Черный рис может быть полезный людьми, борющимися с непереносимостью глютена и страдающими целиакией.
Черный рис Здоровья организма
Черный рис положительно влияет на весь организм. Содержание флавоноидов облегчает поддержание нормального уровня холестерина в крови, что снижает вероятность атеросклероза и, следовательно, формирования, например, сердечного приступа. Кроме того, его регулярное употребление положительно влияет на кровообращение — укрепляет стенки сосудов и может снизить артериальное давление. Кроме того, антиоксиданты снижают риск воспаления: кожи или глаз и улучшают функционирование глаз.
Как использовать рис в кулинарии?
Черный рис, благодаря своему интенсивному вкусу, идеально подходит в качестве дополнения ко многим блюдам. Он идеально сочетается с мясными блюдами, но ничто не мешает ему разнообразить вегетарианскую диету. К сожалению, его структура требует более длительного приготовления, что может уменьшить количество ценных питательных веществ. Некоторые также рекомендуют измельчать зерна в чашечном блендеру до пыли — тогда вы получите без глютеновую и вкусную муку, которую можно использовать для приготовления многих домашних пирожных.
Как приготовить черный рис?
Чтобы рис был достаточно мягким, его нужно готовить на медленном огне даже в течение часа. Чтобы сократить это время, стоит замочить его в холодной воде на несколько часов раньше, а затем тщательно промыть. Сам метод приготовления является ключевым: вы должны делать это в кастрюле с водой в правильных пропорциях (стакан риса на два стакана воды). Почему это так важно? Потому что рис должен поглощать ровно всю жидкость в кастрюле. Заливая его, мы теряем ценные питательные вещества.