Зміст
Харчове отруєння — одна з найпоширеніших хвороби серед людей у всьому світі. Як правило, він проходить у легкій формі та проходить сам по собі через кілька днів, але в деяких випадках може бути серйозним і може вимагати госпіталізації. Як лікувати харчове отруєння домашніми засобами?
Що таке харчове отруєння?
Таким типом встановлюється набір шлунково-кишкових симптомів, що починаються після вживання зараженої їжі. Харчове отруєння починається, коли ви їсте або п’єте їжу, що включає шкідливі мікроорганізми. Ці патогени можуть бути бактеріями, а також вірусами та грибками. Ви також можете отруїтися їжею, що містить токсини, вироблені бактеріями, або хімічно забрудненими продуктами, наприклад, пестицидами.
Бактерії, що викликають харчові інфекції, включають: Campylobacter, Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Listeria або Clostridium. Симптоми харчового отруєння також народжуються вірусами, такими як гепатит A, ротавірусами та паразитами (наприклад, Giardia lamblia, Cyclospora, дизентерійним амебіазом або Cryptosporidium).
Харчове отруєння, як правило, виробляється протягом декількох годин після вживання інфікованої їжі. Вони дратують частіше влітку або в теплих регіонах світу, тому що в спеку у бактерій є кращі умови для розмноження. Занадто багато бактерій в їжі або вироблених ними токсинів можуть викликати неприємні недуги. На різних церемоніях або великих громадських заходах велика група людей може отруїтися, якщо їм подадуть заражену їжу.
Таким чином, масове приготування їжі підлягає суворим юридичним приписам, щоб уникнути отруєння і поширення небезпечних бактерій. Умови, які особливо сприяють швидкому псуванню продуктів і розмноженню в них мікробів, — це тепло і вологість.
Як розпізнати харчове отруєння?
Загальні симптоми харчового отруєння охоплюють біль у животі, діарею і блювоту. Іноді ці симптоми можуть супроводжуватися підвищенням температури тіла і загальною слабкістю тіла. При блювоті та діареї організмі швидко зневоднюється і слабшає.
Симптоми харчового отруєння показуються в середньому через 12-24 години після вживання зараженої їжі та зазвичай тривають до 3 днів. У разі бактеріальних інфекцій це може зайняти до тижня. Після періоду важких симптомів травній системі може знадобитися більше часу для відновлення. Зазвичай для цього потрібна легша дієта і регулярне вживання розумної порції їжі.
Симптоми харчового отруєння настільки загальні, що важко визначити точну причину отруєння. Можуть знадобитися відповідні мікробіологічні тести, такі як посів кала і токсикологічні дослідження, щоб точно визначити, який патоген викликав отруєння. Цей вид діагностики зазвичай проводиться в ситуаціях, коли симптоми стають дуже сильними, не проходять і виникає небезпека для здоров’я. Тоді точний діагноз дозволяє призначити таргетну терапію.
Харчове отруєння: лікування
У разі харчового отруєння тримайте своє тіло гідратованим. Під час діареї і блювоти організм дуже швидко втрачає воду і стає слабшим. Тому основу ефективної терапії становить питна вода (мінеральна негазована або кип’ячена водопровідна вода) або електроліти. Чому негазована вода? Насправді газована вода часто містить мінерали, але, коли ваш шлунок роздратований через отруєння, вони можуть додатково дратувати його і збільшувати ймовірність блювоти. Оптимальний варіант — пити електроліти.
Електроліти — це комбінація солей натрію, калію та глюкози. Їх розчин заповнює не тільки воду, але і втрачені іони натрію і калію, а легкозасвоюваний цукор (тобто глюкоза) швидко живить мозок і м’язи. В аптеках їх можна придбати у вигляді таблеток або пакетиків для розчинення у воді або у вигляді готових до вживання рідин. Їх варто мати в домашній аптечці, тому що вони часто бувають корисними. Вони допоможуть відновити водний баланс при харчовому отруєнні, в спекотні дні або після інтенсивних тренувань. Також вони відмінно підходять для похмілля.
Якщо у вас вдома немає готових електролітів, можна приготувати воду з невеликою кількістю солі, цукру і лимонного соку. Таким чином ви забезпечите організм іонами натрію і цукром. Ви також можете приготувати домашні електроліти, змішавши теплу воду з ложкою меду, тріскою солі та невеликою кількістю лимонного або апельсинового соку. Цей напій найкраще пити холодним.
Пийте рідину при харчовому отруєнні повільно, маленькими ковтками. Таким чином, ви поступово вводите їх в організм, не дратуючи шлунок. Наприклад, якщо ви швидко вип’єте склянку води, ви раптово доставите в шлунок великий об’єм рідини, що в разі отруєння може спровокувати блювоту і подальшу втрату води. Якщо ви зневоднені та у вас проблеми з питтям, використовуйте чайні ложки в невеликих кількостях, але часто. Це досить виснажливий метод, але в станах сильного зневоднення і подразнення травної системи.
Домашні засоби від харчового отруєння містять відпочинок і гідратацію. Організм може впоратися з більшістю харчових отруєнь самостійно, потрібно лише створити для нього умови. При сильній блювоті краще кілька годин утриматися від їжі. Це допоможе заспокоїти шлунок і дасть більше шансів на одужання після перерви.
Але пам’ятайте!
У дітей і літніх людей не робіть надто тривалих перерв у їжі, тому що у них нижчий запас енергії, ніж у середнього дорослого.
З доступних в аптеці без рецептурних препаратів, які можуть бути корисні при харчовому отруєнні, можна згадати електроліти, пробіотики (Lactobacillus GG, Saccharomyces boulardii, які довели свою ефективність при лікуванні отруєнь) або препарати зі сміктиком. Відповідні пробіотики зменшать зростання патогенних бактерій, і скоротять тривалість діареї. У дорослих препарати лоперамід також можна використовувати як допоміжний засіб, який пригнічує перистальтичні скорочення.
Що їсти при харчовому отруєнні?
Електроліти, вода і легкозасвоювані страви допоможуть вам вижити, поки симптоми не зникнуть. Що є під час харчового отруєння? Спочатку це повинні бути рідкі кашиці на основі рисової або кукурудзяної каші з невеликою кількістю солі. Такі страви заповнюють енергію і натрій, а не навантажують травлену систему. Дієта при харчовому отруєнні може також охоплювати пюре, варене яблуко, моркву або селеру. Картопля, приготована таким же чином (бажано без викладання), теж підійде.
Спочатку уникайте жирних і гострих страв і молочних продуктів. Білий хліб з маслом або медом — одна з форм легкозасвоювані закуски. Мед володіє антибактеріальними та протигрибковими властивостями, а також містить прості цукри та багато мікроелементів. Цей унікальний склад — ідеальний набір при харчовому отруєнні. Він заповнює калорійність і надає енергію, а також додатково підтримує боротьбу з хвороботворними мікроорганізмами, що викликали неприємні недуги.
Добре переносними продуктами після харчового отруєння також є банан. Його ніжна текстура і цукри, що містяться в ньому, дозволять вам стати на ноги, не перевантажуючи шлунок під час процесу травлення.
Після того як зникнуть найгірші симптоми, спробуйте поступово повернутися до своєї звичайної дієти протягом декількох днів. Легко засвоюване меню допоможе вам відновити рівновагу і дасть травній системі час на відновлення. У меню після харчового отруєння можуть входити пшеничний хліб з невеликою кількістю вершкового масла, легке смажене м’ясо птиці або нежирний сир. Страви повинні бути засновані на нежирному і вареному м’ясі, а також на овочах, рисі або крупі. Спочатку краще уникати свіжих фруктів. Їх можна їсти приготованими та бажано очищеними. Вводьте молоко і молочні продукти поступово, починаючи з невеликої кількості. Протягом декількох тижнів уникайте гострої та жирної їжі, а також алкоголю і кави.
Коли може бути небезпечно харчове отруєння?
Якщо отруєння не проходить, супроводжується лихоманкою або в їжі, яку ви їли до отруєння, були присутні такі продукти, як гриби, зверніться до лікаря. У таких ситуаціях інтоксикація організму може бути настільки сильною, що необхідно провести відповідне лікування антибіотиками, ввести крапельницю або перевірити на отруєння токсинами, що порушують роботу органів травної системи.
При харчовому отруєнні симптоми зазвичай зникають мимовільно, і лікування полягає в основному в підтримці водного балансу організму. У ситуаціях, коли проблема зберігається і симптоми серйозні, ваш лікар може порекомендувати антибіотики або крапельницю для регідратації вашого тіла і поповнення електролітів.
Вам слід звернутися до лікаря, якщо симптоми харчового отруєння супроводжуються: порушеннями зору, або розладами нервової системи це може вказувати на небезпечний для здоров’я ботулізм. Крім того, якщо ви відчуваєте такі тривожні симптоми, як порушення дихання або серцевого ритму, або лихоманка, негайно зверніться до лікаря. До інших недуг, які повинні спонукати вас звернутися до фахівця, є відсутність поліпшення після декількох днів інтоксикації, сильний біль у шлунку або виділення крові в стільці. Немовлятам, вагітним жінкам і літнім людям завжди потрібна абсолютна медична консультація.
Після того як симптоми харчового отруєння зникнуть, ви можете повернутися до звичайної повсякденної діяльності. Однак варто пам’ятати про сувору гігієну рук, тому що при деяких інфекціях після того, як симптоми стихнуть, пацієнт все ще може виділяти бактерії. Правильна гігієна вбереже від подальшого поширення мікроорганізмів.
Як уникнути харчового отруєння?
Щоб уникнути харчового отруєння в майбутньому, неодмінно мийте руки до і після їди, і перед приготуванням їжі. Крім того, якщо навіть на невеликому фрагменті продукту є цвіль, значить, вся його частина непридатна для вживання. Суперечки грибів і речовини, що викликають псування, можуть бути присутніми в усьому продукті, навіть якщо тільки деякі з них візуально погіршилися.
Варто звернути увагу на умови приготування та зберігання страв. Продукти, що вимагають охолодження, слід поміщати в холодильник відразу після повернення додому з покупок. Сире м’ясо слід зберігати в окремих закритих місткостях. Помістіть залишки їжі в холодильник, як тільки вони охолонуть. Перед вживанням фрукти та овочі необхідно промити під проточною водою. Також хорошою звичкою є використання окремих дощок для сирих і готових продуктів. Також слід звернути увагу на те, щоб домашні тварини не стрибали по стовпчиках або місцях, де готуються або подаються страви.
Пам’ятайте, що навіть якщо ви купите неочищений продукт, заражений бактеріями, це не означає, що ви отруїтеся. Бактерії повинні загинути під час термічної обробки продуктів (смаження, запікання або варіння). Однак ви можете перенести бактерії на готові до вживання продукти, використовуючи для них одні й ті самі ножі або дошки, тому незабудьтесь мати окремі набори для різання сирих і готових продуктів.
