Дієтологи та лікарі рекомендують їсти рибу як мінімум два рази на тиждень. Найбільш корисними є жирні морські види (лосось, макрель, сардини), які є багатим джерелом омега-3 жирних кислот, вітаміну D і важливих мінералів. Вживання в їжу риби зміцнює систему кровообігу, сприяє зниженню ваги та знижує ризик розвитку остеопорозу. Як приправити рибу, щоб підкреслити її смак і позбутися від неприємного запаху? Які трави та добавки найкраще підходять до риби?
Як позбутися від рибного запаху і присмаку?
Неприємний запах (наприклад, сильний запах оселедця) часто відмовляє нас купувати і їсти рибу. Проте, ми можемо легко позбутися від цього. Перш за все, свіжу рибу необхідно промити під струменем води, щоб позбутися від слизу, вона багато в чому відповідальна за характерний запах. Потім рибу можна щедро обсипати лимонним соком і поставити в холодильник на 2-3 години. Для коропа або форелі також добре вимочити їх в молоці на кілька годин (також в холодильнику) – він швидко вбирає запахи.
Кращі добавки до риби
Приправляючи рибу, не можна забувати про інгредієнти, які зроблять м’ясо ніжним і водночас більш виразним на смак. Тому варто щедро посипати рибу лимонним соком – найкраще її поєднувати з жирними видами, такими як лосось або скумбрія. З іншого боку, пісні зразки, наприклад, тріска або форель, можна налити з невеликою кількістю оливкової олії. Також варто додати подрібнений зубчик часнику до запеченої риби, що вигострить смак страви.
Кращі приправи до риби
З жирною рибою краще за все поєднуються спеції, такі як розмарин, лимонник, коріандр і майоран. Також варто додати трохи гострого перцю або лимонного перцю, що полегшить перетравлення їжі. Для тушкованої та приготованої риби відмінно підійдуть чебрець і лавровий лист. Якщо ми хочемо більш делікатних комбінацій, ми повинні використовувати свіжий або сушений базилік, петрушку і розмарин.