Хоча в цей час вони доступні в магазинах круглий рік, влітку у нас багато огірків. В цей час варто їсти їх у свіжому вигляді, бо вони містять багато води, що особливо корисно в жарку погоду. Крім того, вони містять цінні вітаміни та поживні речовини, які небайдужі для організму.
Коли починається сезон огірків, їх часто використовують для приготування різних страв: їх маринують або запечатують в банки. Одне можна сказати напевно: огірки не варто здаватися. Що вам потрібно знати про них? У чому різниця між кислими та маринованими огірками? Які з них корисні?
Що потрібно знати про огірки?
Огірки є одним з найпопулярніших овочів у Україні. Найчастіше їх їдять сирими в доповнення до бутербродів або інгредієнтів різних салатів, а влітку – смачних холодних супів. Вони містять багато води (понад 90%), що неоціненно в жарку погоду. Вони відмінно втамовують спрагу, тому ви можете використовувати їх для приготування лимонаду. Звичайно, в огірків є ще багато переваг: в них містяться вітаміни групи B, а також А, С, К і Е. У цьому овочі також можна знайти калій, кальцій, кремній і фосфор.
Чому варто їсти огірки?
Вітаміни та мінерали, що містяться в огірках, дуже корисні для підтримки повноцінного здоров’я. Люди, які страждають серцево-судинною системою, повинні представляти для них особливий інтерес, оскільки міститься в них калій підтримує правильне функціонування серця і допомагає підтримувати нормальний кров’яний тиск. Огірки також містять речовини, що відповідають за трохи гіркий присмак. Вони мають антиоксидантний ефект: вони запобігають передчасному старінню клітин організму. З іншого боку, огірки зобов’язані своїм інтенсивним кольором хлорофілу, який також корисний: він допомагає позбутися від токсинів, а також заспокоює неприємний запах поту і дихання.
Огірки та краса
Огірки – визнана натуральна косметика багатьох жінок. Вони зобов’язані цією назвою вітамінів, зокрема А та Е (так званий «вітамін молодості»). Цей овоч особливо рекомендується людям, які борються з чутливою і схильною до акне шкірою, тому що він покращує роботу сальних залоз і зменшує секрецію шкірного сала. Крім того, маска зі свіжого огірка є відмінним способом усунення знебарвлення: досить нарізати її на скибочки та нанести на шкіру обличчя.
Мариновані огірки
Маринування – це природний спосіб збереження їжі. Він полягає в ферментації, яка впливає на властивості, харчову цінність і калорійність овочів. Це чудова новина для діабетиків і людей, яким небайдужа струнка фігура, тому що цукор, що міститься в огірках, перетворюється в молочну кислоту, що знижує їх калорійність (всього 11 ккал на 100 г) і глікемічний індекс. Крім того, солоні огірки цілюще впливають на систему травлення. Це природний пробіотик, який необхідний для правильної кишкової мікрофлори. Однак наявність клітковини сприяє кращому травленню і прискоренню обміну речовин.
Хоча мариновані огірки є кращими, не у всіх є можливість приготувати їх. Потім використовуються товари, придбані в магазині. Варто уважно подивитися на етикетку банки, тому що поруч з маринованими огірками часто зустрічаються солоні огірки. Яка різниця? Кислота – це штучне і прискорене бродіння продуктів. Для цієї мети, наприклад, використовуються оцет або кислоти (молочні або сорбінової). Все це впливає на їх цінність: вони мають менш інтенсивний смак і не хрумтять. Крім того, присутність оцту може негативно вплинути на шлунок: він підсилює секрецію шлункової кислоти, викликає кислотний рефлюкс і печію.
