Зміст
Амарант полон противоречий. С одной стороны, это одно из старейших растений, возделываемых человечеством, а с другой — его иногда называют зерном 21 века. Украинские повара все больше интересуются им, поэтому стоит узнать обо всех его преимуществах, чтобы полностью использовать их в своих четырех стенах. Свойства амаранта невозможно переоценить, и подружиться с ним должны не только люди, борющиеся с глютеновой болезнью, но и спортсмены и вегетарианцы.
Что стоит знать об амаранте?
Вы также можете найти его под названием амарант. Коренные народы Южной и Центральной Америки были известны более пяти тысяч лет назад. Наряду с фасолью и кукурузой это был один из важнейших продуктов питания. Это было связано не только с его доступностью, но, прежде всего, с его богатым составом и высокой пищевой ценностью. В Европе он появился в 16 веке. Однако, как и ко многим растениям Нового Света, к нему относились с большим недоверием, поэтому долгое время к нему относились только как к декоративному растению.
Интересно, что амарант считается псевдозерновым, потому что с точки зрения ботаники он намного ближе к свекле, лебеде и шпинату.
Как есть амарант?
В пищевых целях используются мелкие семена амаранта. Они имеют светло-коричневый цвет и нежный ореховый привкус. Амарант доступен в виде зерен, которые можно приготовить и использовать как добавку к основным блюдам вместо обычного картофеля или крупы. Они отлично подходят в качестве ингредиента овощных котлет и фрикаделек. Все большее количество поклонников приобретает амарантовая мука, которая подходит для приготовления сухой и сладкой выпечки.
Расширенный амарант: что это такое?
Он напоминает приготовленный рис, который у многих с детства ассоциируется с любимой закуской. Зерна амаранта подвергаются воздействию как очень высоких, так и низких температур, и весь процесс проходит под высоким давлением. Размер семян немного больше, чем у семян мака, увеличивается в объеме. Кроме того, они становятся более мягкими, что делает их пригодными для употребления в пищу без дополнительной обработки. Вы можете добавлять их в десерты, каши или рассматривать их как отдельное угощение — идеально для закусок. Расширенный амарант также называют лопающимся.
Кому лучше есть амарант?
Будет сложно найти людей, которым амарант не подходит. Незаметные семена скрывают много витаминов, минералов и аминокислот, которые мы должны включать в свой ежедневный рацион. Кому лучше подойдет амарант?
- Спортсмены: Амарант — отличный источник легкоусвояемого протеина. Таким образом, он помогает заботиться о сильных мышцах и костях и восстанавливать тело после интенсивных упражнений.
- Вегетарианцы и веганы: люди, скептически относящиеся к отказу от продуктов животного происхождения, часто указывают на дефицит белка в рационе. Восполнить дефицит помогут семена амаранта.
- Люди с глютеновой болезнью: Злаки не содержат глютен. Благодаря зернам и амарантовой муке не придется отказываться от любимой выпечки и мучных блюд.
- Частота сердечных сокращений: в состав семян входят магний и полезные жирные кислоты, которые поддерживают работу сердца, снижают концентрацию плохого холестерина и снижают риск образования опасных тромбов.
- Диабетикам: Амарант смело можно заносить в список продуктов с низким гликемическим индексом. Не вызывает резких колебаний сахара в крови.
- Усталые люди: кальций, железо, магний и витамины группы B имеют решающее значение для улучшения состояния людей, которые подвергаются постоянному стрессу и высоким усилиям, особенно умственным. Они помогут сосредоточиться в периоды тяжелой работы.
- Выздоравливающие: высокое содержание питательных веществ укрепляет организм, ослабленный инфекциями и фармакологическим лечением. Правильно составленное меню придаст сил и поможет быстрее вернуться в форму. При этом амарант обладает фунгицидным действием, поэтому будет полезен в осенне-зимний период как естественная опора для иммунитета.