Чорний рис: властивості. Як приготувати чорний рис?

Чорний рис: властивості. Як приготувати чорний рис?

        Рис найчастіше асоціюється з азійський кухнею. Ця каша є основою раціону багатьох жителів світу. Найпопулярніший сорт, тобто білий, можна купити в будь-якому магазині. Є й інші, менш відомі види, такі як коричневий або жасминовий рис. Найменш популярним є чорний рис, який навіть в Середньому царстві був зарезервований лише для імператора, тому швидко отримав назву «заборонений рис». Це варто того, тому що воно має унікальні корисні властивості. Для чого можна використовувати чорний рис? Як отримати з нього борошно без глютену? З'ясуймо.

Чорний рис. Що тобі потрібно знати про нього?

         Чорний рис також поставляється з Азії. Сьогодні його вирощують в основному в Таїланді та Індонезії. Зерна зобов'язані своїм кольором антоціанів, які роблять цілющий вплив на здоров'я. У порівнянні з білим чорний рис більш липкий і має товсту оболонку. Володіє унікальним, інтенсивним і приємним горіховим присмаком. Цікаво, що чорний рис змінює свій колір на темно-фіолетовий при приготуванні.

Що ви можете знайти в чорному рисі?

           Чорний рис має багато поживних речовин. В основному він містить поліфеноли, флавоноїди та амінокислоти. Це джерело вітаміну Е, також званий «вітамін молодості», який є потужним антиоксидантом - захищає від передчасного старіння клітин організму і допомагає видаляти вільні радикали (вони відповідальні за формування багатьох хвороби цивілізації). Крім того, чорний рис містить мінерали, такі як залізо, мідь і цинк. Ці зерна також містять добре засвоювані харчові волокна, які роблять цілющий вплив на функціонування травної системи.

Властивості чорного рису

          Чорний рис добре працює для травлення. Клітковина регулює роботу кишківника і шлунку, допомагає швидше виводити шлаки та покращує перистальтику та обмін речовин. Чорний рис має низький глікемічний індекс, що ускладнює швидке всмоктування глюкози в кров. Споживання рису особливо рекомендується під час очищувальних процедур, оскільки воно сприяє виведенню токсинів з організму. Чорні зерна також є менш жирним замінником білого сорту, тому що в 100 г міститься половина калорій (174 ккал) і вуглеводів. Чорний рис може бути корисний людьми, які борються з нестерпність глютену і страждають на целіакію.

Чорний рис Здоров'я зерна

          Чорний рис позитивно впливає на весь організм. Зміст флавоноїдів полегшує підтримку нормального рівня холестерину в крові, що знижує ймовірність атеросклерозу і, отже, формування, наприклад, серцевого нападу. Крім того, його регулярне вживання позитивно впливає на кровообіг - зміцнює стінки судин і може знизити артеріальний тиск. Крім того, антиоксиданти знижують ризик запалення: шкіри або очей і покращують функціонування очей.

Як використовувати рис в кулінарії?

           Чорний рис, завдяки своєму інтенсивному смаку, ідеально підходить як доповнення до багатьох страв. Він ідеально поєднується з м'ясними стравами, але ніщо не заважає йому урізноманітнити вегетаріанську дієту. На жаль, його структура вимагає більш тривалого приготування, що може зменшити кількість цінних поживних речовин. Деякі також рекомендують подрібнювати зерна в чашковому блендеру до пилу - тоді ви отримаєте без глютенової та смачне борошно, яку можна використовувати для приготування багатьох домашніх тістечок.

Як приготувати чорний рис?

           Щоб рис був досить м'яким, його потрібно готувати на повільному вогні навіть протягом години. Щоб скоротити цей час, варто замочити його в холодній воді на кілька годин раніше, а потім ретельно промити. Сам метод приготування є ключовим: ви повинні робити це в каструлі з водою в правильних пропорціях (склянку рису на дві склянки води). Чому це так важливо? Тому що рис повинен поглинати рівно всю рідину в каструлі. Заливаючи його, ми втрачаємо цінні поживні речовини.


Рейтинг користувача: 5 / 5

Активна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зірка